Un nombre croissant de restaurants à Bakou ajoutent automatiquement 10 % de frais de service aux additions – une pratique qui divise les clients et suscite un débat public.
Pour certains, ce supplément est un moyen juste de reconnaître le travail des serveurs. « Nous sommes d’accord, car nous savons que les salaires sont bas. Si le serveur est attentif et communicatif, c’est une façon de montrer du respect, » a déclaré un client aux journalistes.
D’autres le considèrent comme un coût supplémentaire injuste.
« Les prix sont déjà élevés. Le service fait partie de ce que nous payons dans le repas. Pourquoi cela devrait-il être obligatoire ? » a demandé un autre client.
La défense des restaurants
Selon Elman Humbatov, employé d’un restaurant de Bakou interrogé par KhazarTV, les frais font partie des règles internes. Environ 10 % couvrent la casse de vaisselle, le reste étant distribué entre les serveurs et le personnel.
« Aujourd’hui, presque tout le monde paie par carte, ce qui signifie que les pourboires en espèces ont presque disparu. Nous ne pouvons pas les exiger, donc les frais de service garantissent un revenu supplémentaire au personnel, » a-t-il expliqué.
Ce n’est pas la même chose que le pourboire
Samir Dyubendi, président de l’Association des hôtels et restaurants, a insisté sur le fait que les frais de service ne doivent pas être confondus avec les pourboires.
« Les frais de service sont introduits volontairement par les restaurants, et sont surtout courants dans les établissements gastronomiques. La restauration rapide ou décontractée n’y a généralement pas recours, » a-t-il noté.
Base légale
L’avocat Samir Gasimov a souligné que les frais de service ne sont légaux que si les clients en sont informés à l’avance.
« Si les frais figurent sur le menu, il n’y a pas de problème. Mais si les clients ne le découvrent qu’au moment de l’addition, ils ont parfaitement le droit de refuser de payer, » a-t-il déclaré.
Un débat plus large
Pour les restaurants, ces frais sont devenus un moyen de maintenir la motivation du personnel à l’ère du paiement sans espèces. Pour les clients, la question est plus large : s’agit-il des frais eux-mêmes, ou du manque de transparence dans leur application ?
