Ces derniers mois, on observe une hausse des prix de gros de la farine sur le marché azerbaïdjanais. Selon le Service national de surveillance anticoncurrentielle et de contrôle du marché de la consommation auprès du ministère de l’Économie, le prix d’un sac de 50 kg de farine a augmenté de 30 à 60 qepiks en octobre par rapport à septembre.
Les consommateurs ressentent déjà les effets de cette hausse.
« Le pain coûte 40, 50 voire 60 qepiks. Mais son poids ne correspond pas toujours à celui indiqué, et la qualité laisse parfois à désirer », déplore un client.
Un autre ajoute : « Après un jour, le pain moisit. Nous devons en acheter du frais chaque matin. »
L’économiste Rachad Hassanov estime qu’une forte hausse mondiale des prix du blé et de la farine est peu probable. Au contraire, grâce à une production accrue et à des conditions climatiques favorables, les prix devraient rester relativement stables. Ces trois dernières années, les prix du blé local et importé ont même légèrement baissé. Par rapport à décembre 2024, les prix à l’importation n’ont augmenté que de 2 à 3 %, principalement en raison de la hausse des coûts du carburant, du transport et des salaires.
« À court terme, il n’y a pas de raison de s’attendre à une forte hausse du prix du pain et des produits à base de farine en Azerbaïdjan uniquement à cause de l’augmentation du prix de la farine », souligne-t-il.
Les prévisions restent stables, bien que l’inflation et la hausse d’autres coûts de production puissent influencer les prix. « Le prix du pain rond produit industriellement ne devrait pas changer de manière significative pour le moment. En revanche, d’autres types de pain et de produits de boulangerie réagissent naturellement aux fluctuations du marché de la farine et du blé », ajoute Hassanov.
Le président de l’Association des producteurs et transformateurs de céréales d’Azerbaïdjan, Niyazi Amirbekov, rappelle que le blé, en tant que produit stratégique, relève d’une régulation limitée et que ses variations dépendent du marché, des saisons et des facteurs externes.
« Comme l’Azerbaïdjan importe une partie de son blé alimentaire, les changements dans la production et les prix des régions voisines — notamment en Russie — influencent directement les prix locaux. Notre priorité est de maintenir la stabilité des prix du pain et des produits à base de farine et d’assurer leur accessibilité pour tous », explique-t-il.
Amirbekov ajoute que le niveau d’autosuffisance de l’Azerbaïdjan en blé alimentaire augmentera dans les prochaines années, réduisant l’impact des facteurs externes sur les prix.
