La forte diminution des stocks de kutum en mer Caspienne commence à remodeler le marché du poisson en Azerbaïdjan, les commerçants et les consommateurs étant confrontés à des prix en hausse et à une offre limitée.
Autrefois un aliment de base sur les tables azerbaïdjanaises, le kutum est désormais une rareté. « Les ressources montrent que les réserves de kutum sont extrêmement limitées, c’est pourquoi les quotas sont délivrés en petits volumes. Chaque année, la disponibilité de ce poisson sur le marché diminue », a déclaré Jeyhun Aliyev, directeur du Centre de la Pêche et de l’Aquaculture, à BAKU.WS.
Impact sur le Marché
La capture limitée signifie que les vendeurs peinent à répondre à la demande. Les acteurs du secteur signalent des prix de gros plus élevés et moins d’étals proposant ce poisson à Bakou et sur les marchés régionaux. Les consommateurs, eux, se tournent vers des alternatives comme la carpe et la truite, plus faciles à élever.
L’Aquaculture comme Solution
Pour réduire la pression sur les stocks naturels, le ministère de l’Écologie et des Ressources naturelles a transféré les fermes piscicoles au Centre de la Pêche et de l’Aquaculture, où l’élevage de kutum en conditions artificielles va commencer. Les autorités espèrent que cette mesure stabilisera l’approvisionnement à long terme.
Pour l’instant, cependant, la rareté fait grimper les coûts et soulève des questions sur la durabilité de l’économie halieutique de l’Azerbaïdjan sans investissements rapides dans l’aquaculture.
