Le marché alimentaire de l’Azerbaïdjan connaît une mutation rapide alors que la volaille importée – notamment de Biélorussie et d’Ukraine – gagne en popularité grâce à des prix cassés et à des promotions agressives.
Le détaillant Abbas Valiyev, qui dirige un point de vente spécialisé dans la viande importée, a déclaré à KhazarTV que la demande a bondi grâce aux fortes remises. « Nous proposons des poulets ukrainiens et biélorusses. La race biélorusse dite de “village” est particulièrement prisée. Actuellement, nous avons une offre spéciale : trois poulets pour 10 manats (alors qu’auparavant un poulet coûtait 4 manats sans remise). Les poulets ukrainiens se vendent 5 manats pièce et sont proposés en paquets de 1 kg », a-t-il dit, ajoutant que les vendeurs les présentent comme sans additifs chimiques ni “gonflage” par injection.
Prix, volumes et pourquoi l’import l’emporte
Selon le Comité national des douanes, les importations ont dépassé 25 000 tonnes de viande entre janvier et juillet 2025, pour une valeur de 55 millions de dollars, l’Ukraine, le Brésil et la Biélorussie étant les principaux fournisseurs. Les prix de détail locaux restent nettement plus élevés : poulet 6–7 AZN/kg, bœuf 17–18 AZN/kg, agneau 21–25 AZN/kg.
Les valeurs douanières impliquent un prix frontière moyen ≈ 2,2 $/kg (≈ 3,7 AZN/kg à $1≈1,7 AZN) pour toutes les viandes importées – bien inférieur aux prix en rayon une fois ajoutés transport intérieur, chaîne du froid, droits/TVA, pertes et marges de détail. Les coûts de production et d’alimentation plus faibles, ainsi que l’effet d’échelle des pays exportateurs, permettent de financer des promotions d’appel – comme le “3 pour 10” – que les producteurs locaux peinent à concurrencer.
Au-delà de la volaille : le bœuf et l’agneau aussi
« Le changement ne concerne pas seulement le poulet », a précisé Valiyev. « Nous vendons cinq à six morceaux de bœuf à 12–14 manats – du veau désossé de haute qualité en provenance d’Ukraine occidentale, ainsi que du bœuf brésilien et indien. Des agneaux entiers de Mongolie arrivent en gros à 14 AZN/kg. En termes de goût, environ 90 % des acheteurs ne distinguent pas l’agneau local de l’importé. »
Ce que cela signifie pour le marché
Avantage immédiat pour le consommateur, mais incertitude future. Les fortes remises augmentent le pouvoir d’achat des ménages, mais pourraient être temporaires.
Pression sur les exploitations locales. Une concurrence prolongée à prix cassés pourrait fragiliser les éleveurs locaux de volaille et de bétail déjà confrontés à des coûts élevés et à des contraintes de pâturage.
Confiance et étiquetage. Avec la multiplication des mentions “sans additifs”, un étiquetage transparent et des tests réguliers seront essentiels pour maintenir la confiance des consommateurs.
Conclusion
Les importations – en particulier de volaille bon marché – redéfinissent les attentes en matière de prix et gagnent des parts de marché. Leur pérennité dépendra de la durabilité des promotions, des taux de change et de la capacité des producteurs locaux à maîtriser les coûts, accroître les rendements et se différencier par la fraîcheur et l’origine.
