Une étonnante anomalie économique est observée sur les marchés régionaux d’Azerbaïdjan : les produits locaux se vendent aux mêmes prix, voire plus chers, qu’à Bakou. Fruits, légumes, produits laitiers et autres denrées agricoles coûtent souvent davantage dans les zones rurales que sur les marchés de la capitale, alors que la logique voudrait le contraire.
« À Bakou, l’oignon coûte 30 qəpik, chez nous c’est 50. La grenade dans la capitale – 50 qəpik, ici – 80. À Agdash, les bonnes tomates valent déjà 2 manats, alors qu’à Bakou on les trouve pour 1–1,5. Le beurre coûte 20 manats ici, contre 17–18 dans la capitale », explique un habitant d’Agdash.
Les vendeurs locaux attribuent cette différence de prix aux particularités de l’économie rurale. Selon eux, la faible fréquentation des marchés et le nombre limité d’acheteurs les obligent à appliquer des marges plus élevées.
« Nous vendons le coing à 1–1,5 manat, le meilleur à 2. C’est un produit local. Les gens vont à Göyçay pour les grenades, à Agdash pour les coings. C’est pourquoi c’est cher. À Bakou, ils livrent par tonnes ; ici, nous achetons de petites quantités à la ferme », explique un vendeur d’Agdash.
L’économie d’échelle reste l’un des principaux facteurs de la formation des prix sur les marchés alimentaires du pays.
« Pour Bakou, les produits sont transportés par de grands camions. La population est nombreuse, les marchandises se vendent vite. Le prix baisse automatiquement, alors que le coût de production est le même », note le même vendeur.
La situation est similaire à Göyçay et Ismayıllı. Les vendeurs indiquent que les agriculteurs refusent de baisser les prix de gros en raison de la hausse constante des coûts de production.
« Le paysan ne veut pas vendre à bas prix : le foin et l’aliment pour bétail coûtent cher. Nous ajoutons 10–15 qəpik, mais ce n’est toujours pas rentable car les ventes sont faibles. À Bakou, il y a plus de monde, donc plus de clients », raconte un vendeur d’Ismayıllı.
Des calculs simples illustrent bien la réalité économique du commerce régional.
« Nous vendons à peine 2–3 kilos de fromage par jour, alors qu’à Bakou, les volumes sont bien plus élevés. Là-bas, ils gagnent avec 20 qəpik de marge ; nous devons en ajouter 50 pour ne pas perdre. Nous achetons à 10 manats, vendons à 12. Si nous achetons à 8, nous vendons à 10 », dit un vendeur de produits laitiers.
Grâce à la forte demande et aux volumes importants, les grossistes de la capitale peuvent proposer une plus grande variété à des prix plus bas, en réunissant la production de toutes les régions du pays.
« À Ismayıllı, la production est limitée et les coûts élevés. À Bakou, les marchés reçoivent des produits de 40 à 50 régions d’Azerbaïdjan. Leur production est massive et donc moins coûteuse. Ici, nous avons seulement les produits locaux, parfois d’Agdash ou de Göyçay. D’où la cherté », explique un vendeur local.
Le fermier investit temps et argent dans la culture de ses terres. Mais lorsque son produit se vend au même prix, voire plus cher, dans son propre village qu’à Bakou, il devient évident que le système d’intermédiaires, de logistique et de gestion du marché fonctionne mal. Ainsi, tout le monde y perd : le producteur ne gagne pas suffisamment, et le consommateur local paie trop.
