Pourquoi le prix de la viande en Azerbaïdjan a-t-il autant augmenté et va-t-il encore grimper ? La question domine le débat public depuis plusieurs semaines.
L’analyste Parviz Heydarov, écrivant pour Oxu.az, estime que les causes résident dans le déclin continu des troupeaux, la hausse des coûts de l’alimentation animale et des erreurs politiques qui ont affaibli l’autosuffisance jadis forte du pays.
Baisse des Troupeaux
Les données officielles montrent qu’en janvier 2021 l’Azerbaïdjan comptait 2,65 millions de têtes de bovins. En juillet 2025, ce nombre avait chuté de 7,4 % à 2,45 millions. Le petit bétail a reculé encore plus fortement, de 8,09 millions à 6,89 millions — une baisse de 15 %.
Cette baisse, note Heydarov, a rendu l’élevage bovin et ovin non rentable pour les ménages ruraux et les agriculteurs. « L’aliment est cher, les pâturages sont rares, et il n’est plus rentable d’élever du bétail », a-t-il déclaré.
Changements de Politique et Leurs Coûts
La relance de la production de coton a réduit les pâturages, et le soutien à d’autres cultures orientées vers l’exportation a encore affaibli l’élevage.
« Ce fut une grave erreur stratégique », a écrit Heydarov. « Dans la quête d’exportations hors pétrole, l’équilibre du secteur agricole a été perdu. En conséquence, nous avons affaibli notre base nationale de matières premières pour la production alimentaire. »
Augmentation des Importations
Le déficit a été comblé par les importations. En 2024, l’Azerbaïdjan a importé 58 689 tonnes de viande pour une valeur de 129,6 millions de dollars, contre 41 707 tonnes pour 86,7 millions l’année précédente. Cela représente une hausse de 49 % en valeur et de 40 % en volume.
Au total, les importations alimentaires ont atteint 2,47 milliards de dollars en 2024, soit 315 millions de plus qu’en 2023. Les tendances mondiales des prix ont accentué la pression : les prix mondiaux de la viande ont augmenté de 6 % sur un an en juillet 2025, poussant encore plus les coûts locaux.
Perspectives
Heydarov appelle à une action gouvernementale urgente : un contrôle plus strict des importations, la protection des producteurs nationaux et un plan de redressement à long terme de l’élevage.
« L’élevage n’est pas un secteur que l’on peut reconstruire du jour au lendemain », a-t-il averti. « Sa restauration prend des années. Sans mesures décisives, la sécurité alimentaire restera menacée et les prix de la viande continueront d’augmenter. »
